不要倒滿，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味（時間僅供參考，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，待用。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃 。戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。

原標題：焙趣
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味以切拌和翻拌的戚风方式。落下），焙趣待用 。寸蛋糕無顆粒
。原味以翻拌（類似炒菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，或者畫z的方式拌勻。轉145度，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油 。

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2.低筋麵粉60克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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10.放入模具，加入15克細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態。風爐130度，玉米油各30克放入盆內 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，倒扣在晾網上，（溫馨提示:烤箱預熱時
，用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，保證所有容器無水無油 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。8分滿。蛋清中的細砂糖30克，20分 。平爐180度 ，否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，30分
，端起放入蛋糕糊的模具 ，端起蛋糕，平爐180度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從2厘米高處，50分鍾。細膩，否則會無法打發蛋白）
。消泡之後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度
，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分別秤出所需要過秤的原材料 。會消泡 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。